Gnocchis en gratin

 

j'aime beaucoup les gnocchis, d'ailleurs il faudra que j'essaie de les faire moi même une fois. Pour l'instant je me contente de les acheter tout prêts au rayon des pâtes fraîches, je les sers souvent avec une sauce napolitaine ou une sauce au fromage mais là j'ai décidé de changer et j'ai fait une recette de gratin qui vient du site Koocook.

 

 

 

 

 

 

Il vous faut (pour 4 personnes avec une salade en accompagnement):

• 800 g de gnocchis (1 grand paquet),
• 500 g de tomates pelées (en boîte),
• 1 gros oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 250 g de "jambon" de poulet en tranches,
• 30 cl de crème fraîche liquide,
• 150 g de gruyère râpé,
• 50 g de beurre,
• 1 bouquet de thym (ou du thym séché),
• sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 200°C (th.6).

Égouttez les tomates et coupez-les en cubes de 1 cm. Effeuillez le thym. Coupez le jambon de poulet en petits dés.

Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre et mélangez-y gnocchis, tomates, jambon et thym.

Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les et faites-les suer dans 30 g de beurre jusqu'à ce que le hachis soit translucide. Ajoutez la crème, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes sur feu moyen avant de passer cette sauce au mixer. Sans la laisser refroidir, incorporez-lui la moitié du fromage, versez-la sur les gnocchis (non cuits).

Parsemez en surface le reste du gruyère râpé et glissez pour 30 bonnes minutes dans le four chaud.

 

 

 

Gratin de saumon et de poireaux

 

Avec le froid qu'il fait en ce moment rien ne vaut un bon gratin à déguster avec une salade verte, ce gratin fait partie de mes gratins préférés, en plus il est très simple à faire.

il vous faut :

• 600 g de saumon (filet)coupés en dés
• 600 g de blancs de poireau émincés
• 60 cl de crème fraiche (pas de légére car elle tient mal la cuisson)
• 2 citrons
• 80 g de gruyère
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Faites chauffer le four (eniron 200°C), faites fondre les poireaux dans 25g de beurre (environ 10 min).

Dans une autre poele faites dorer les dès de saumon dans 25 g de beurre, puis rajoutez les aux poireaux. Ajoutez également la crème fraiche et le jus d'1 citron, salez et poivrez et faites bouillir quelques instants.

Mettre le tout dans un plat à gratin et recouvrir de gruyère rapé et faites cuire 15 min.

Servir avec le deuxième citron coupé en quartiers et avec des pâtes fraiches ou du riz

 

Gratin de pommes de terre et de viande hachée

 

Un gratin original qui vient du livre "gratins" de Rachida Amhaouche

Il vous faut:

• 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
• 1 oignon finement haché
• 3 c. à soupe d'huile
• 250g de viande hachée
• sel, poivre, épices de votre choix (j'ai mis ras el hanout, cumin et paprika)
• de de sauce béchamel faite avec 50cl de lait
• 100g de fromage râpé

Faites cuire vos pommes de terre 10 min à l'eau bouillante. Égouttez et réservez.

Faites revenir dans l'huile l'oignon puis la viande hachée, ajoutez le sel, le poivre et les épices et laissez cuire environ 10 min.

Beurrer un plat allant au four et disposez-y les rondelles de pommes de terre, nappez avec la béchamel.

Ajoutez la viande hachée puis le fromage râpé et recouvrez de papier alu. faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min puis retirez l'alu et laisse cuire jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Servez avec une bonne salade.

 

Gratin de patates douces

 

Une recette ivoirienne que je vous conseille vraiment d'essayer, le gout sucré des patates douces est vraiment bien mis en valeur, on s'est regalés. J'ai trouvé cette recette sur le blog Cuisines d'Afriques

1 kg de patates douces 3/4 de litre de lait 1 pincée de muscade 1 pointe de gingembre 3 gousses d'ail 3 oeufs 100 g de fromage râpé beurre sel poivre

Epluchez les patates douces, les émincer finement. Déposez-les dans une casserole, les recouvrir de lait, salez, poivrez. Ajoutez la muscade, l'ail haché, la pointe de gingembre et laissez cuire à feu doux les patates douces pendant 25 à 30 mn. Une fois cuites et à l'aide d'un écumoire, déposez les patates douces dans un plat à gratin préalablement beurré. Laissez réduire de moitié sur le feu le jus de cuisson des patates douces. Dans un saladier cassez les oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez la réduction du jus de cuisson et versez cette préparation sur les patates douces. Saupoudrez le tout de fromage rapé et faites cuire à four chaud 20 mn, thermostat 7. Servez bien chaud.

 

 

Gratin de poulet et poivron rouge (de choumicha)

 

voici une délicieuse recette de gratin qui vient de Choumicha. Pour celles qui ne la connaissent pas, il s'agit d'une présentatrice d'emissions culianire marocaines sur la chaine 2m (moi je la regarde sur la chaine 266 de la freebox, ca passe du lundi au vendredi vers 14h15). Les amateurs de la chaine cuisine tv ont pu la découvrir en juin dans l'émission "mon chef bien-aimé" avec Eric Léautey.

Ingrédients

• 300 g de blanc de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 oignon moyen
• 1 c à s de beurre
• Sel
• Poivre
• Piment doux
• Fromage râpé (1 petit paquet)
  
  béchamel
• 15 cl de lait (1 verre de lait)
• 1 c à s de beurre
• 1 c à s de farine
• 1 pincée de noix de muscade

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Délayez avec le lait, tout en mélangeant, laissez épaissir. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Emincez finement l'oignon pelé. Coupez le poivron rouge en lamelle.

Découpez le poulet en lamelle.

Dans une poêle faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez le poivron et le blanc de poulet, salez, poivrez, laissez cuire, à petit feu.

Mélangez le fromage avec une cuillère à café de piment doux.

Versez dans un moule à gratin le contenu de la poêle,

nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé.

Enfournez au four préchauffer à 190° pendant 15 min.

Servez avec des pâtes.

 

Gratin de coquillettes aux oeufs

 

Voici une recette très classique mais idéale pour un dîner rapide et délicieux, à servir avec une bonne salade. La recette vient du livre "les gratins de Christophe" de Christophe Felder.

 

 

Il vous faut (pour 4 personnes):

• 250g de coquillettes
• 4 oeufs durs
• 50g de beurre
• 1 oignon
• 4 grosses tomates (ou les 3/4 d'une bouteille de coulis de tomate)
• 1 morceau de sucre
• 150g de gruyère râpé
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel et de poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Faites cuire vos coquillettes à l'eau salée additionnée de l'huile, réservez-les.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir l'oignon coupé puis les tomates pelées, épépinées et coupées en dès. ajoutez le sucre, salez, poivrez et laisser confire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Dans un plat à gratin beurré mettez les pâtes, versez la sauce tomate dessus puis placez les oeufs coupés en rondelles et parsemez le tout de gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes.

 

10 août 2007

Hachis parmentier

 

Je ne sais pas quel temps il a fait chez vous ces derniers jours mais chez moi, à Mulhouse (en alsace), le temps etait gris et pluvieux, un temps à rester chez soi et à cuisiner des bons plats bien réconfortants. J'ai donc choisi un classique, le hachis parmentier, avec une bonne salade verte pour apporter un peu de verdure quand même.

Pour la petite histoire, ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine-Augustin Parmentier qui, convaincu que le turbecule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.

Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est aussi économique puisqu'il permet de récupérer les restes de viande d'un rôti ou d'un pot-au-feu, par exemple.
C'est un plat souvent servi dans les cantines et restaurants de collectivités, parce qu'il est peu onéreux et facile à réaliser en grandes quantités. Au Québec et au Nouveau brunswick, on trouve une version différente nommée "Pâté chinois" avec du maïs en plus. (il faudra que j'essaie une fois pour changer)

 

Il vous faut:

• 400g de boeuf haché
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1,5kg de pommes de terre
• 1 verre de lait
• 30g de beurre + un peu plus pour la fin
• 1 poignée de persil haché
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• du gruyère âpe
• sel, poivre, muscade

Faites cuire vos pomme de terre à l'eau puis écrasez les en purée et rajoutez le beurre et le lait, remuez sur feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Dans une poêle faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, ajoutez la viande hachée et l'ail, remuez bien en écrasant puis ajoutez sel, poivre et persil. Ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez réduire environ 10 min.

Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de purée puis la viande et finissez par le reste de purée. Saupoudrez de gruyère et de quelques noisettes de beurre et faites cuire 30 min à four préchauffé à 180°C.

 

(source des infos historiques : wikipédia)

 

 

Gratin de courgette à la sauce tomate

 

Voici un gratin que j'aime beaucoup et que je refais régulièrement durant la saison des courgettes.

pour 8 personnes :

• 2 kg de courgettes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 200g de gruyère râpé
• 3 c. àsoupe d'huile d'olive
• herbes de provence
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50cl de lait
• 1 boîte de sauce tomate nature
• 15cl de crème fraîche
• 3 morceaux de sucre
• sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés puis ajoutez l'ail haché, les courgettes, les herbes, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine, mélangez au fouet et ajoutez le lait en remuant sans cesse. Ajoutez la sauce tomate, la crème, le sucre, sel et poivre. Huiler un grand plat à gratin, déposez les courgettes et versez par dessus la sauce tomate, parsemer de gruyère râpé et faites cuire au four pendant 45 minutes environ.

 

Je les ai servi avec des farfalles et des boulettes de viande (Isladélice):

source : "tu me donnes la recette" de Rachel Jacquard et Marianne Wespe aux editions Hachette

 

 

Mes lasagnes

 

Voici ma recette de lasagnes

Pour 4 personnes :

 

 

 

• 500g de viande hachée de bœuf
• 1 gros oignon
• 1 à 2 carottes (selon leur taille)
• ½ boite de coulis de tomate
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 75cl de lait
• 50g de farine
• 60g de beurre
• 200 à 250g de mozzarella
• du fromage râpé (parmesan ou gruyère)
• huile d’olive
• 1 paquet de feuilles de lasagnes sans précuisson
• sel, poivre, noix de muscade

 

Dans une poêle, mettez 10 g de beurre à fondre et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon haché et la carotte coupée en petits dés. Ajoutez la viande, sel, poivre et faites revenir. Ajoutez le coulis de tomates et le bouillon dilué dans une tasse d’eau chaude. Laissez mijoter sur feu doux env. 20 min. La sauce doit être réduite mais pas sèche.

Pendant ce temps, faites votre béchamel avec 50g de beurre et de farine, ajoutez –y le lait, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez cuire 5 min à feu doux.

Coupez la mozzarella en tranches et huilez un plat à gratin

Disposez-y  une couche de lasagnes puis une couche de viande, quelques tranches de mozzarella, un peu de fromage râpé puis à nouveau des lasagnes et ainsi de suite.

A la dernière couche de lasagnes, recouvrez avec la béchamel et du fromage râpé.

 

Enfournez 30 à 40 min au four préchauffé à 180°C.

Servez avec une salade.

 

11 mars 2007

Gratin de pâtes et de poulet

 

une délicieuse recette que cannelle avait postée dans le forum cuisinetestée

il vous faut pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet
• 400 g de pâtes
• 1 pot de crème fraiche (liquide)
• 1 boîte de champignons de paris émincés ou des champigons frais
• 1 oignon émincé
• 2 c à s de moutarde
• 1 sachet de gruyère râpé

Faire cuire les pâtes.

Découper le poulet en petits morceaux et les faires revenir dans un peu de beurre, avec l'oignon émincé , si vous utilisez des champignons frais, les mettre en meme temps, saler, poivrer. sinon ceux en boite les mettre en dernier.

Une fois le tout cuit, rajoutez la crème, laissez réduire un peu la sauce. ajoutez la moutarde, selon le gout, il est préférable de rajouter petit à petit en goutant, pour les personnes qui n'aiment la moutarde vous pouvez vous en passer mais la moutarde est ce plus qui apporte un gout particulier à ce plat.

Mélangez cette préparation aux pâtes, rajoutez du fromage rapé et mélangez.

Mettez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez abondamment de fromage râpé.

Faites gratiner pendant une dizaine de minutes.