INGREDIENTS :

2 oeufs entiers
100 gramme de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 décilitre d'huile (environ 1 verre)
1 zeste d'orange ou de clémentine
500 gramme de farine
30 gramme de levure de boulanger sèche ou en cube
1 sachet de levure chimique
quelques graines de sésame
1 jaune d'oeuf pour le glaçage
du sucre glace pour le glaçage

PREPARATION : cuisson totale ; 30 minutes
Lavez les oeufs, les cassez dans une grande terrine,ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanille, mélangez à l'aide d'un fouet, puis versez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, l'huile, un zeste d'orange, mélangez  à nouveau.
Versez quelques graines de sésame, puis la levure sèche ou en cube, la levure chimique, ajoutez la farine petit à petit en mélangeant au fur et à mesure, puis enfarinez un plan de travail et pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes, si la pâte colle un peu, rajoutez un peu de farine.
Laissez reposer la pâte durant 2 bonnes heures dans un endroit sec et chaud.
-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat, puis disposez la pâte, badigeonnez-là de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau à  patisserie.
Enfournez et faîtes cuire 30 minutes à 180°.
Soupoudrez la mona de sucre glace et dégustez avec un bon chocolat chaud ou une orangeade glacée.

Roulé de pomme de terre farcie

INGREDIENTS :

3 grosses pommes de terre
250 gramme de viande hachée
2 oeufs entiers
100 gramme de chapelure
1 pincée d'ail en poudre, poivre, sel, cumin
de l'huile pour la friture
quelques cures dents

PREPARATION :

Epluchez 3 pommes de terres, les lavez, puis à l'aide d'une éplucheur, râpez des fines tranches de pomme de terre.
Assaisonnez la viande hachée avec de l'ail en poudre, sel, poivre, cumin, mélangez bien.
Remplissez une cuillère à café de viande hachée et la disposez à l'intérieur d'une fine tranche de pomme de terre puis placez un cure dent au travers de la tranche de pomme de terre pour qu'elle ne s'étale pas.
Faîtes ainsi de suite jusqu'à épuisement de la viande hachée et des tranches de pommes de terre.
Lavez 2 oeufs puis les cassez dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez à l'aide d'une fourchette.
Trempez les roulés de pommes de terre dans les oeufs puis dans la chapelure et faîtes cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes des 2 côtés.
Dégustez en accompagnement de pommes chips

Tajine de pois chiches aux choux fleurs

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

1 gros morceau de viande d'agneau
100 gramme de pois chiches ( trempés la veille )
1 demi choux fleur
1/2 cuillère à soupe de sel, d'épices mélangées, de parpika, de gingembre
1 pincée de poivre et de colorant alimentaire
1 cuillère à soupe de tomate  concentrée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demie d'eau chaude

PREPARATION : cuisson totale ; 1h30
Dans une marmitte, versez l'huile d'olive, ajoutez la viande d'agneau puis assaisonnez de sel, poivre, paprika, gingembre, épices mélangées, colorant alimentaire.
Ajoutez la tomate concentrée puis faîtes revenir pendant 5 minutes.
Verser le litre et demie d'eau chaude puis après ébullition ajoutez les pois chiches ( trempés la veille ) et faîtes cuire le tout à feu moyen pendant 1h30.
Pendant ce temps, prenez une moitié de choux fleur, la couper en morceau et les rincez à l'eau.
Au bout d'une heure de cuisson jetez les morceaux de choux fleurs dans la marmitte et continuez la cuisson pendant 1/2 heure jusqu'a ce que la sauce s'épaississe.

*Servir avec de la harissa ou du tabasco

Salade colorée

INGREDIENTS :

1 demie laitue
quelques tomates cerises
2 carottes
1 demie céleri
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
1 pincée de sel

PREPARATION :

Lavez la demie laitue, l'égouttez puis la couper et la disposer dans une assiette.
Lavez les carottes et le céleri, les rapez puis les disposez par dessus la salade ainsi que les tomates cerises.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de pomme et le sel, versez sur la salade et c'est prêt.
NOTE :
Vous pouvez utiliser des carottes et des céleries vendu prêt en bocaux. 

Merlan aux Poivrons rouges

INGREDIENTS :

4 merlans
2 poivrons rouges
1 bol de farine
2 cuillères à soupe d'épices mélangées
1 demie cuilère à café de sel et de poivre
de l'huile d'olive

PREPARATION:
Videz les merlans, les lavez puis les égouttez. Dans une assiette, versez la farine, les épices mélangées, les poivre et le sel.
Mélangez bien le tout puis enroulez les merlans dans cette préparation de farine.
Chauffez une poêle pleine d'huile et faîtes cuire les merlans à feu doux pendant 10 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, lavez les poivrons rouges, les coupez puis les égouttez.
Assaisonnez d'une pincée sel puis faîtes cuire ces poivrons dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'hule d'olive.
Cuire les poivrons à feu doux durant 5 minutes.

Servir les merlans accompagnés de poivrons et de salade. 

Bestella au Poulet

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )

10 feuilles de brick ( ou de filo )
la moitié d'un poulet
1 branche de persil ciselée
2 oignons râpés
200 gramme d'amande en poudre
1 verre de sucre en poudre
4 oeufs entiers
100 gramme de beurre fondu
1/2 litre d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, de gingembre,
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
1 pincée de poivre

PREPARATION: cuisson totale ; 1h10
Dans une marmitte, placez la moitié de poulet en morceau en ayant soin d'enlever la peau, ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, canelle en poudre, 1/2 verre de sucre en poudre.

Faîtes revenir pendant 5 minutes puis versez 1/3 d'eau chaude et continuez la cuisson 45 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de poulet les émiettez dans un plat puis ajoutez les amandes moulues et le reste de sucre en poudre et réservez.

Lavez les oeufs, les cassez dans la marmitte puis continuez la cuisson 5 minutes à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère.
 

-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat rond ou rectangle, disposez 4 feuilles de brick ( ou de filo ), étalez une couche de bouillon et de farce de poulet, recouvrir par une feuille, la beurrez puis recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Enfournez et faîtes cuire 20 minutes à 180°.
C'est un vrai délice.