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Sauce au Piment-Oignon-Tomate

INGREDIENTS: ( pour 1/3 litre )

3 tomates bien mûres

6 piments verts

3 échalottes ou oignons

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, de paprika, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de gingembre.

PREPARATION:

Coupez en petit morceau les tomates, l'ail, les piments, les oignons.

Dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer puis ajoutez les légumes, assaisonnez et laissez cuire 40 minutes à feu doux en écrasant de temps en temps la sauce avec une fourchette.

C'est prêt, consommez avec du méchouï ou du poisson, c'est délicieux.

*NOTE*

vous pouvez conserver la sauce 1 semaine au frigo, ou la congeler.

"Notre" sauce pour salade

INGREDIENTS: ( pour un bol de sauce )

*3 cuillères à soupe de mayonnaise

*1 cuillère à soupe de moutarde

*1/2 cuillère à café d'ail en poudre

*1 grosse pincée de sel et de poivre

*1 petite pincée d'herbe de provence ( facultatif )

*5 cuillères à soupe d'huile d'olive

*2 cuillère à soupe de vinaigre de pomme ( ou de jus de citron )

PREPARATION :

Dans un bol, mettre la mayonnaise, la moutarde, l'ail en poudre, le sel, le poivre, l'herbe de provence.

Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de pomme ( ou jus de citron ).

Bien mélanger la préparation avec une cuillère et la sauce est prête.

*NOTE *

Vous pouvez conserver la sauce 48 heures au frigo

Sauce Bolognaise

INGREDIENTS:

100 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

2 tomates pelées

1 oignon

2 cuillères à soupe de tomate concentrée

1 feuille de basilic ( ou du basilic en poudre )

1 moitié de carotte

1 pincée de sel et de poivre du moulin

2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

PREPARATION:

Dans une petite casserole ( ou poêle ), faîtes chauffer l'huile d'olive, ajouter la viande émiettée, salez, poivrez, ajouter l'ail coupé, l'oignon, la carotte en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les 2 tomates pelées, coupés les en morceaux, puis ajoutez le basilic, bien mélangez et couvrir la casserole.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et c'est prêt.

NOTE

vous pouvez conserver la sauce dans des bocaux et la congeler.

KETCHUP

INGREDIENTS:

Pour 500ml :

1 kilo de tomates bien mûres

1 oignon

50 gramme de sucre

1/4 litre de vinaigre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à café de paprika

1 pincée de piment fort

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

PREPARATION:

Epluchez les oignons, coupez-les fin, enlevez la peau des tomates, enlevez les grains.

Mettez les oignons avec les tomates dans une casserole et faites bouillir environ 10 minutes.

Mixer la préparation ou bien passez-la à la moulinette.

Réservez dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sucre, le gingembre, le sel, les épices mélangées, le paprika, le poivre et un peu de piment fort.

Faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois cuite, mettre la préparation dans un pot, et en consommer de suite.

c'est délicieux!